A quoi servent les protéines végétales ?

Les protéines sont des éléments apportés par l’alimentation et qui servent de « carburant » à notre organisme.

On peut distinguer deux types de protéines :
Les protéines de structure qui entrent dans la constitution de nos tissus et apportent une stabilité d’ensemble au corps humain : 

• Ce sont le collagène, la kératine  par exemple qui forment les os et le cartilage, les cheveux et la peau.
• Les protéines à activités biologiques telles que les hormones, les enzymes et toutes celles retrouvées dans les muscles ou dans les défenses immunitaires.

Ces deux formes de protéines sont bien évidemment actives et utiles à un grand nombre de métabolismes.

C’est pourquoi elles doivent être fournies à l’organisme en grande quantité essentiellement par l’alimentation.
Notre corps est friand de protéines pour nourrir les muscles, pour produire de l’énergie et fonctionner toute la journée.
Mais les protéines permettraient également l’information d’une hormone, la ghlérine qui régule le poids en stoppant les fringales et les envies de grignotage.
Comme l’apport en protéines doit être quotidien et qu’un excès de protéines animales  entraîne des perturbations sur le foie et les reins, les végétaux sont une source intéressante de protéines.

Dans quelles plantes les trouver ?

C’est ainsi qu’on peut se tourner vers les plantes suivantes :

•          La Spiruline et la Chlorella, deux algues d’eau douce à la teneur exceptionnelle en protéines, de 60 à 71 %
•          Le Soja avec 36% de protéines, également source d’acides gras essentiels
•          Les graines de chanvre, 26% de protéines et riches en oméga3 et en vitamines A, D, et E
•          Les graines de courge, 25% de protéines et alliées de la vessie et de la prostate
•          Le Fenugrec, riche en fibres, stimulant de la digestion et de l’appétit, une plante également appréciable pour réguler le sucre.
•          Les noix, aliments précieux comme tous les fruits à coque (20% de protéines)
•          Les pois-chiches qui offrent 19% de protéines et un apport de magnésium et de calcium
•          L’Epeautre, le Quinoa, le Sarrasin et le Son d’avoine apportant 13% de protéines associées à de nombreuses fibres, du magnésium et du fer.

Les protéines végétales sont donc les alliées d’une alimentation équilibrée, source de bonne santé.