C'est un excellent légume sauvage très abondant dans les prés, d’une grande valeur nutritive et aux multiples propriétés

Le pissenlit : Taraxacum officinale

Tout le monde connait et apprécie la salade de pissenlits au printemps,mais peu connaissent toutes ses vertus et la manière d’en profiter tout au long de l’année.

C’est un excellent légume sauvage très abondant dans les prés et d’une grande valeur nutritive.
Il contient:
- 3,5% de protéines
- des vitamines:A,B1,B2,P,C
- des minéraux:calcium,phosphore,fer,sodium,potassium,magnésium.

C’est un remarquable dépuratif qui draine foie et reins,élimine toxine,acide urique et cholestérol.
Comme tonique amer,il stimule la digestion.

Il est donc bénéfique pour tous et apporte un grand soutien aux diabétiques,rhumatisants,insuffisants rénaux et en cas de problèmes de peau ou d’anémie.

Tout se consomme dans le pissenlit:

• La racine : très nutritive et riche en inuline (sucre assimilable par les diabétiques)
• La rosette de feuilles
• Les boutons et fleurs
• Les tiges

Si les rosettes de jeunes pissenlits sont parmi les premières salades sauvages à s’offrir à nous au printemps, les boutons floraux peuvent s’ajouter aux salades ou omelettes et s’accommoder comme les câpres.
Les fleurs quant à elles peuvent faire d’excellentes confitures ou vin apéritif.

Quand les pissenlits sont trop coriaces pour être mangés crus,ajoutez les dans vos soupes de légumes, avec la racine ou faites en des gratins (blanchis à l’eau bouillante au préalable).
Ou encore:

• Infusion de racine récoltée en automne
• Alcoolature
• Décoction de fleurs pour les troubles de la vue et éclaircir le teint;
• Pommade de pissenlit pour la souplesse de la peau et contre les rides;
• mais aussi Far aux pissenlits,câpres de boutons…

Tout au long de l’année,la petite fleur jaune nous offre ses trésors de bienfaits pour notre santé,à nous de savoir l’utiliser…