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Accueil > >> Enzymes digestives : absorption des aliments

A quoi servent ces enzymes ?


Pour permettre une absorption optimale des aliments, le système digestif doit produire des enzymes en quantité suffisante.
Cette production intervient dans les glandes salivaires, le pancréas, l’estomac et l’intestin.
Le rôle des enzymes est de catalyser les réactions de fractionnement des substances présentes dans le bol alimentaire.
Pour les protéines, la première étape s’effectue dans l’estomac et se poursuit ensuite dans les intestins.

Pour permettre une digestion efficace, le système digestif doit produire différentes qualités d’enzymes :
• L’amylase est une enzyme présente dans la salive et le foie.
Elle a pour rôle de préparer la digestion des glucides afin de les convertir en dextrines et en sucres et de synthétiser le glucose à partir du glycogène.
Cette enzyme est donc essentielle à l’assimilation des sucres qui vont permettre la production d’énergie utile aux cellules et à l’activité musculaire.
• La lipase, secrétée par le pancréas et le foie, a la propriété d’hydrolyser les graisses et de les transformer en glycérol et en acides gras.
Ces substances seront utilisées ou stockées en fonction des besoins de l’organisme.
• La bromélase va servir à hydrolyser les protéines utiles à la production d’acides aminés, d’hormones ou d’autres enzymes.
Elle bloque aussi la formation d’hématomes et d’œdèmes et favorise leur élimination.
La bromélase, tirée de la tige d’ananas est utilisée pour éviter les enflures post-traumatiques suite à des accidents, ou opérations chirurgicales, piqûres et plaies.
• La papaïne stimule la digestion des protéines au même titre que la bromélase.
Son activité se maintient, tant en milieu acide qu’en milieu alcalin et  résiste mieux aux acides gastriques.
Ses propriétés fibrinolytiques lui confèrent une utilisation dans les affections kystiques telles que les fibroses.
« Que ton aliment soit ton principal médicament » disait Hippocrate.
Une nourriture de qualité, bien digérée sont donc les clés d’une bonne santé.